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        餐飲裝修 氣氛設計

        時間:2014-12-24瀏覽:
         在進行餐飲裝修時,考慮到良好的氣氛不僅能吸引眾多的顧客,而量還能增加餐廳的魅力,又為餐廳增添—個好“招牌”。
            餐飲裝修時,餐飲店的氣執設計內兩部分組成,其一為有形氣氛,包括外觀、位置、裝修風格、構造和空間布局練,這—部分光期即可做到;其二為無形氣氛,包括禮為禮貌、服務人員的態度、服務技能與技巧等綜合素質,這一點需要全員的合作努力。
            “舒適”是良好氣執設計的基礎。員然“舒適”兩寧無標準,但要達到這一日標,必須深人了解顧客的心理筋求,根據客人的喜好進行設計。這主要包括燈光、音響、色調、氣味、溫度和綠化等。
            氣氛設計中最關鍵的一次是燈光。不同的燈光設計有不向的作用,因此選擇燈飾要根據餐廳的特點川定。巾餐廳一般要求比較明亮,顯得華麗。餐廳燈光設計使用的種類頗多,諸如白熾光燈、熒光燈及彩燈等。餐廳可依據白己的需要而定,總之,燈光—定要給人種舒適、溫馨或莊重的感覺,切忌有壓抑、憂郁感覺的山現。
           背景音樂能起到調和氣氛、增加情調的作用,因此,背景音樂必不可少,配晉背景音樂時一定要與餐廳風格相適應,或歡快、優雅的流行音樂,或古典、婉轉的經典名曲等。
            心理學研究表明,人的心理和行為與色彩的選擇搭配右很大關系。譬如說,要想延長客人的就餐時間,就應該使用柔和的色調、寬敞的空間布局、舒適的桌椅、浪漫的燈光和溫柔的音樂;要想提高顧客的流動率,快餐店的氣氛設門要以鮮艷的包彩為主,配合緊湊的座位、明亮的燈光和快節奏的音樂,一切以“快”為中心,突出快餐土題。
            家具選擇也是構成良好氣執的英鎊之一,家具選擇要由餐廳的氣氛、裝修檔次;自費尼次反經營特色來確定,家具選得好,餐廳的魅力會與日懼增。
            他來說,裝修檔次越南,家具越豪華,普通的餐廳使用木質方桌的較多,快餐店則習慣使用堅硬的塑料椅和塑料桌面不管何種桌椅,椅子的高度與餐桌的高度搭配以及斜度要合理。例如,桌子高度75厘米,則椅子高(連背)應為85厘米,座面與地面距離府為45厘米。
            針對不同的季節,餐廳的溫度也應有所調節。經驗證明,餐廳的最佳溫度應保持在21—24℃之間,檔次較高的餐廳,府該用較合適的溫度來增加舒適程度,給客人輕松、愉快的感覺,快餐店溫度要求求稍低一些。
            適它的濕度,可以通過加濕器等設備達到。
            良好的氣味,可以利用空氣清新劑、通風等辦法或是采用烹促的芳香來體現。
        餐飲店的外部氣氛是給客人的第一印象,所以既要反映餐飲店經營的特色,又要與內部裝修形成一體,閱此,在設計時應注意餐飲店的名稱、位置、建筑風格,門廳設計,停車場等,這在前面已有論述。比如,外部建筑風格設計屬宏偉莊重,那么內部氣氛的設計,也應以宏偉莊重風格為主。
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