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        天元世紀分享餐廳設計中餐廳廚房布局設計

        時間:2014-12-23瀏覽:
        餐飲行業中廚房規劃描繪合理的當,不但能能進步除濕機的任務效率以下降勞動強度,并且會使任務中高度嚴重的心境得到愉悅。由此看來越來越周全越好。為不斷進步菜的質量,順利完成菜品出售任務,廚房在前期規劃時,也應延聘業界學者給予輔導,切不可無視和將就從事。
            1、高度要適中
            餐廳的老板大多關懷前廳裝修的如何,但也應認真對待廚房的細節。有的餐廳因為轉讓現房運營,便因陋就簡,疏忽了廚房的面積和應有的高度。有限餐廳的老板因為不懂而進行了不合理的裝修,建好的廚房過矮,出事任務時熱氣很難發出,廚師任務很不便利。
            廚房在描繪時應穩重思索到廚房是高溫作業場所,如何將溫度降至最低,房子的高度描繪十分重要。普通懇求廚房凈高不該低于3.5~4米;一是便于打掃清潔,二是堅持空氣新鮮、流轉。別的頂部的天花板最好用吸水和吸音作用好的、緊密無縫的資料。
            2、墻面光而滑
            因為廚房溫度較高、油污較多,墻面使用不易吸水的潤滑資料進行裝修。如白色的瓷磚,方形或長方形均可;鋪制辦法應從墻角底部紙鋪到房頂,要鋪的均勻、規整,瓷磚之間的縫隙要緊密,以避免沾油污后不易清洗。
            有關處理廚房地上原料的問題,到當前衛兵仍是一個難題。如今大都餐廳的廚房都是鋪設通體磚或許其它的防滑磚,因為吃飯的任務特色,油多水多,底子很難以達到防滑的懇求、近年來因廚房地上太花而形成的跌傷的層出不窮,極大的影響了任務效率。所以,仍是選用傳統的紅鋼磚為好。
            3、水路要曉暢
             有些餐廳在開業全的裝修過程中,未能穩重的思索水路的描繪問題,結果在繁忙的事務中常常遭到水路的困惑。一些餐廳因為水管過細、誰掛們能出水不暢或水量缺乏,嚴重影響前廳和后廚的正常任務工作。
            實踐證明,廚房的水路描繪的能否合理,關于餐廳的全體運營,影響實在是太大了。廚房里需求加工、洗刷原資料,其它各部門的用水也是相當可觀的,所以在描繪水路時應該依據廚房面積。供給的種類以及誰的需求,側重分出冷菜間、熱菜間、粗加工間、面點間以及洗碗間等,分設幾處或多出冷水管和熱水管,便利使用!
         
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